Bild: Wikimedia Commons (Pilzland, CC0)
Ein knuspriges Street‑Food‑Rezept, inspiriert von Taiwans Nachtmärkten. Achtung: Der Fermentationsgeruch ist intensiv – aber der Geschmack lohnt sich!
Zutaten
- 400 g fester Tofu (am besten gut abgetrocknet)
- 3 EL Speisestärke
- Öl zum Frittieren
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Zucker
- Chili‑Öl nach Geschmack
- Pickled Cabbage oder Kimchi zum Servieren
Zubereitung
- Tofu in Würfel schneiden und gut trocknen.
- Tofu mit Speisestärke bestäuben.
- In heißem Öl goldbraun frittieren, dann abtropfen lassen.
- Sauce aus Sojasauce, Reisessig, Zucker und Chili‑Öl mischen.
- Tofu mit Sauce und eingelegtem Kohl servieren.
Hinweis: Für den echten „Stinky“-Geruch wird Tofu oft in fermentierter Lake eingelegt. Das ist zuhause optional, aber möglich.